不是大棚菜，却保留了食材的“鲜”，临安的油焖笋，搭配米饭吃好香

和市场上的大棚蔬菜不同，笋是真正意义上的时令菜，是大自然的馈赠，更是一年四季少有的鲜味！尤其是立春后的应季鲜笋，鲜嫩又爽口，无论是凉拌，清炒，还是吊汤，都能将鲜味散发的淋漓尽致。炖肉时加入一把笋，更是能把肉的浓烈与笋的清新相互交织，完美化解荤肉的油腻，还能增鲜提味。就连一向嘴刁的上海人都说：一道“腌笃鲜”，可解千万乡愁。要说笋有什么缺点，那大概是：周期非常短，只有二十来天的尝鲜期。想在其他季节吃上一口笋，只能把现挖的鲜笋做成笋干，或和酱料一起经过长时间烹饪，制成即食的油焖笋。有些人顾虑罐头油焖笋的口感不好，其实完全不用担心。 打开盖子，铺面而来的就是竹笋特有的清香，脆嫩的笋经过长时间的浸泡后，色泽金黄，让人看着就忍不住想吃。小编已经替你们尝过了，笋鲜香细嫩，没有纤维感，和酱汁融合的也刚刚好！一口下去笋脆嫩爽口，还充分吸收了酱汁里面的味道，鲜香入味，简直特别下饭！在没用鲜笋的季节，一口油焖笋不仅可以尝鲜，还可以配米饭、面条、炒菜一起吃，而且开盖就能直接吃，特别方便。这款油焖笋的春笋来自临安。临安位于长江三角洲南翼，光照充足，温暖湿润，为竹子生长提供了得天独厚的地理环境。这里的笋及笋制品，比别处的更加鲜嫩脆爽，连外地人都要忍不住夸上几句。 笋的时令性非常强，一场大雨就可能加速它的成长，肉变得木质化，美味也将随之而去。了解这一习性之后，我们只选用雨后新出的新鲜雷笋。 几乎天刚麻麻亮，当地人就带着挖笋的农具出发了，农家人却可以凭借多年的经验，一眼看中把自己“掩藏”起来的竹笋。要在偌大一片的竹林中，找到刚冒头的竹笋，靠的是眼疾，更是几十年来积累的经验。 待看到笋头后，便细心地用铲子顺着笋的边缘挖松土，轻轻地取出，再重新用泥土覆盖。每一个动作都小心翼翼，以确保不伤根，竹根来年可以再生竹笋。 当天采摘出来的笋，还要去除老根，只保留笋尖和中上段的部分，从根本上保证笋脆嫩的口感。在制作上我们也丝毫不敢马虎，新挖的笋清洗后切块，配上秘制酱料，经过10小时无水小火慢烤，让笋充分入味。高温杀菌后再进行密封包装，全程没用没有任何的添加剂，靠高温杀菌和密封来保鲜！更没有添加其他的香精、色素，打开就是笋的清香，这才是油焖笋该有的风味啊！油焖笋可以空口拿来当零嘴，下酒，或是炒菜都是极好的。就算简单的搭配着面条、米饭，不用其他配菜，就着浓郁的酱汁和脆爽的笋就能干下2大饭！

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